[정성가득 한끼] 무수분(물없는)보쌈

 

 

안녕하세요~~~!

그동안 첫째가 태어나서 너무 바쁘고 정신이 없었서 글을 작성하지 못했는대

정말 오랜만에 글을 다시 쓰기 시작합니다.

사실 둘째 태어날 날도 얼마남지않았는대

첫째때 배운 경험으로 둘째 키우면서 이유식 관련내용을 많이 작성할것같아요

 

단! 온르은 무부순(물없는)보쌈

다들 소주한병식 사서 들어가세요~

 

1시간 20분정도 생각하세요.

 

 

자 우선 가장 중요한 준.비.물!

 

이번에 홈플러스에서 홈.플.런 행사를 하더라구요 ㅎㅎㅎㅎ

 

돼지고기 앞다리살 600g
(삼겹살 이용하셔도 되요 삼겹살이용하면 좀 더 부드럽고

돼지고가 앞다리살을 사용할경우 아무래도 근육이 많다보니 좀더 담백합을 느낄수있습니다.)

양파1개

사과 1개

통후추 약30알

후추(제가 후추를 좋아해서) 톡톡톡 정도만

월계수잎 4장

미향(맛술) 밥숟가락 4번

된장 밥숟가락 1/2  X 4번 (고기 펴바르기)

허브솔트 톡톡톡

꽃소금 밥숟가락 1/2

다진마늘 밥숟가락 1/3 x 4번

(대파 1개 큼지막하게 썰어더 넣어 주세요

요즘 대파가 너무 비싸서ㅠㅠ 대파는 빼고했어요)

 

 

 

피를 빼면 잡내가 덜난다고 합니다!!

흔하게 뼈해장국/감자탕 생각하실대 고기에 피뺀다고 하죠

그거 생각하시면 되요.

 

그치만 시간이 항상 부족한 우리 현대사외

고기에 빠르게 피를 빼기 위한 꿀팁!

고기가 물에 잠길정도로 담궈주시고

 

**꽃소금 밥숟가락 1/2

(고기 600g 기준 고기 더하시면 양늘리셔야되요)

 

삼투압 현상으로 인해서 고기에 피가 더욱 빨리 빠져나온다고합니다.

이렇게 10분정도만 고기를 담궈주시고

 

이때동안 

 

양파 하나를 까서 간단하게 삼등분 해주세요

 

 

냄비에 깔아주세요

 

 

자이제 사과를 하나를 껍질채로 깍아주세요

 

짜잔

사과도 껍질 채로 썰어서 이렇게

양파사이사이 넣어주세요

 

여기서!! 제일중요한건

고기가 냄비에 닿지않게 냄비 바닥을

양파와 사과로 채워주는거에요!

 

(사실 대파도 넣어야되지만 요즘 야채가 너무 비싸서ㅠㅠ)

 

자 이렇게 준비하는동안 아마 10분은 금방 지나가셨을거에요!

고기를 물에 두번정도 씻어주시고!

 

이렇게 썰어주세요

너무 덩어리가 크면 무수분 요리인대

고기가 안익을수도 있어서

저는 600g 고기 4등분으로 잘라주었습니다.

 

맛있어져라~ 맛있어져라

기도를 하면서

맛술을 고기에 한숟가락씩 올리고

앞뒤로 발라주세요

그리고나서

후추랑

허브솔트를 솔솔솔~~

(허브솔트는 개인의 취향이지만

저는 좋아서 허브솔트 없으시다면 된장만으로 하셔도되됩니다.)

 

자자 이제

된장을 앞뒤로 발라줍니다.

고기한덩이리당 밥숟가락 1/2 정도 했어요

너무 많이 바르면 짤수있어서 얇게 전체적으로 펴발라주세요

된장은 고기의 잡내를 잡아주어서

정말 중요해요!

 

마늘도 한국인이잖아요?

한국인의 취향 듬뿍담아서

밥숟가락 1/3 정도 덕지덕지 발라주세요

한 10분정도 재워둘거에요 

랩을 씌어놓으면 제일 좋지만

편하게 집에 보통 흰색 비닐 있으시잖아요?

 

흰색비닐 덮어서 냉장고에 10분만 재워주세요

 

다음은!!드디어 이제 고기를 익혀야죠

 

고기가 냄비에 닿지 않게끔 잘놔야 됩니다!

 

고기를 놓고 월계수잎으로 고기위에 한장씩 올려줍니다.

통후추를 30알정도 뿌려주세요!

 

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여기서 제가 냄비선택을 잘못해서..

냄비를 바꿧어요ㅠㅠㅠ

절대!

수분이 빠져나가지 않는 냄비에 하세요!

옆에 수분 빠져나가는 구멍이 있는 냄비여서 얼릉 바꿔서 만들었습니다.

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제일중요!

강불 3분

이후 중불로 50분정도 익혀주세요

(중불도 약한중불로)

양파와 사과에서 나오는 수분으로 하는것이다보니 너무 쎈불로 하면

수분이 다날라가서 안도요!

꼭!!

중불로 익혀주세요

 

익는동안 더글로리 한편 보면서 기다렸어요

연진아 배고프다

 

두구두구두구

너무 잘익었어요

밑에가...사알짝..탓지만...

고기는 살아있습니다 하하하

 

역시 한국인의 맛

마늘을 넣어서그런지 완전 마늘보쌈이에요

너무 맛있어

 

데코가 너무약해ㅠㅠ

고기를 먹기좋게 썰어서

홈플러스에서 마련한

보쌈양념으로 알배추에 비비기만 하면ㅋㅋㅋㅋ

 

자이제 다들 소주 한잔하러가시죠~~