[정성가득 한끼] 수제 김치수제비

오늘같이 비오는날 수제비는 먹고싶고

배달음식은 또 먹기가 싫고ㅠㅠ

수제비 먹겠다고 밀가루 반죽 하면 주방가득 밀가루 대환장파티!!

더이상 노놉!!

 

예전에 티비 보다가 아마 백종원선생님으로 기억하는대

정말 간편하게 수제비반죽을 만들 수 있다고!!

바로 비닐에 싸서 만드는 수제비 반죽입니다!

 

준비물(2인분기준)

밀가루 종이컵 3컵

고운소금 티스푼 ½T

김치 1/5포기 (김치국물 별도)

반죽용 물 - 밥숟가락 10스푼

물 종이컵 10컵

육수용 디포리 1팩

굵은소금 티스푼⅓T

(이건 수제비까지 넣고 싱거우시면 취향에 맞게)

 

# 1. 육수만들기

일단 맛있는 수제비를 위해서 육수를 먼저 만들어요

오래끓일수록 국물이 우러나오니까 반죽만들기전에 먼저 끓이도록 합시다!

육수용 디포리 1팩과 종이컵 8컵의 물(본인 취향에 따라 조절가능)

강불로 촤라라라라라

 

# 2. 밀가루 반죽만들기

일반 가정에서 사용하는 투명비닐을 이용하면

밀가루를 날리지 않고 편안하고 아늑한 주방을 지킬수있어요

청소걱정 노놉!

 

밀가루 종이컵 3컵과 고운소금 티스푼 ½T 를 비닐에 넣어주세요

 

쉐끼쉐끼 반죽을 촵촵촵

하다보면 밀가루날리지 않고 반죽이 뭉처질거에요

 

처음에는 비닐에서 전부다 반죽을 완료할 계획으로 했었는대요

비닐특성상 찰지게 치댈수 없어서 어느정도 찰기가 생기도록 반죽이 되면

믹싱볼에 담아서 반죽을 더쳐대면 되요 촵촵

(비닐속에서 3분정도 반죽했을때의 모습)

 

믹싱볼로 꺼내서 한 3분정도 더 치대다 보면

이정도의 반죽이 완성!

밀가루 하나도 날리지 않고 맛있는 밀가루 반죽이 완성되어요

주방청소걱정 노놉!

 

반죽의 마지막 숙성이 중요한대요

완성된반죽을 새로운 투명비닐에 넣고 30분정도 냉장고에 넣어주면

숙성완료!

 

# 3. 김치준비

 

냉장고에 넣는 30분동안 그럼 이제 뭘하지?

김치수제비의 핵심 김치를 먹기 좋게 썰어보아요

 

1/5정도 포기의 김치를 꺼내서 다썰었을때 일반 밥그릇 1개가 가득차요!

먹기좋게 김치를 썰어주세요

 

시작부터 육수를 끓여서 물양이 줄어든 모습을 볼수있는대요

***김치넣기전에 육수끓이기위한 디포리는 꼭 빼주세요

줄어든만큼 종이컵 2컵 분량의 물을 더넣어주시고 김치넣고 강불로 끓여주세요!

 

대략 강불로 4분정도 끓인후 김치가 어느정도 익으면 약불로 다시 줄여주세요

수제비 성형할시간이 필요하거든요! 계속 강불로하면 국물이 전부다 날아가버려요 흑흑

 

# 4. 밀가루성형(수제비 모양만들기)

 

이쁘게 숙성된 밀가루 반죽이 보이시나요

30분동안 숙성시킨 밀가루 반죽을 손으로 다들 아시는 수제비 모양으로 성형을 완료하신후에

 

투척!!

 

자 이제 마지막이에요

아까 줄여놓았던 불을 강불로 다시올려주시고

성형이 완료된 밀가루 반죽을 투척!!

수제비 성형해놓은 밀가루의 두께마다 다르지만 대략 5분정도 끓이면 완성되요

 

아시다시피 한국음식이 정해진 틀보다는....손맛....ㅋㅋㅋ

마지막으로 드시기전에 국물간을 보시고 미리 준비해놓은 꽃소금(굵은소금)으로 원하시는 간을 맞추면되요

 

여기서

**TIP

간장이 더 깊은맛을 내는대

왜 간장을 안쓰고 소금을써요?

분명 간장이 더깊은 맛을 낼순있습니다. 하지만 이미 디포리로 육수를 내었고

간장을 쓰게되면 간장색이 검은색이여서 국물색이 탁해질수있으므로!

간장보다는 소금을 사용하는걸 추천합니다!

# 5. 자이제 맛있게 먹기만하면되요

 

사실.....완성품을 찍어야되는대...그게 있자나요

너무 배가고픈나머지 먹다가..중간에 찍었어요 하하하

이런 실수를ㅠㅠ

 

 

다들 맛있게 먹으면 0칼로인거 아시죠?

 

맛있게 드세요